よくあるご質問 - 商品の原材料や安全性について

製造工場名が表示されていない商品は、製造工場を「製造所固有記号」で表しています。賞味期限の枠内または、一括表示内の製造者（販売者）欄にアルファベットの記号や数字で記載しています。記号の内容は、下記のとおりです。

製造所固有記号

記号	工場名	所在地
A	日本ハム（株）徳島工場	徳島県名西郡石井町
AC	東北日本ハム（株）アレルギーケア工場	山形県酒田市
B	日本ハム食品（株）桑名プラント	三重県桑名郡木曽岬町
C	日本ハム食品（株）関東プラント	茨城県常総市
D	日本ハムファクトリー（株）静岡工場	静岡県榛原郡吉田町
F	日本ハム北海道ファクトリー（株）	北海道旭川市
G	日本ハム食品（株）関西プラント	兵庫県小野市
H	日本ハム（株）小野工場	兵庫県小野市
I	日本ハム（株）諫早プラント	長崎県諫早市
J	日本ハム（株）茨城工場	茨城県筑西市
JL	（株）ジャバス青森プラント	青森県上北郡おいらせ町
K	南日本ハム（株）	宮崎県日向市
M	協同食品（株）	香川県坂出市
N	日本ハムファクトリー（株）長崎工場	長崎県東彼杵郡川棚町
NA	日本ハム惣菜（株）宮崎工場	宮崎県日向市
NH	東北日本ハム（株）	山形県酒田市
NT	トーチクハム（株）	埼玉県比企郡川島町
UV13	日本ハム惣菜（株）北海道工場	北海道江別市
UV21	日本ハム惣菜（株）新潟工場	新潟県三条市
X	東北日本ハム（株）	山形県酒田市
Z	日本ハム（株）兵庫工場	兵庫県加古川市

また主要商品については当社ホームページ「主要商品の製造工場と原料原産地」でもご確認いただけます。

主要商品の製造工場と原料原産地

JAS法では、すべての生鮮食品に原産地表示を義務付けていますが、加工食品については比較的加工度の低い4品目と20食品群についてのみとなっています。当社の商品で、パッケージに主原料の原産国を表示しているものは、ローストビーフなどです。
原材料の原産地表示のない場合、主要商品については当社ホームページ「主要商品の製造工場と原料原産地」でご確認いただけます。ホームページに掲載されていない商品につきましては、お手数ですが、お客様サービス室まで、フリーダイヤルまたはメールにて、お問合せください。

主要商品の製造工場と原料原産地

脱酸素剤は、パッケージの中の酸素を吸収し、商品の品質を保つものです。開封時に酸素と反応し、一時的に発熱することがあります。時間が経過すれば、自然に冷めますので、発火等の心配はありません。

脱酸素剤は食べられませんが、主成分は鉄粉、ビタミンC、無機塩類、色素などであり、公的機関による急性毒性試験で安全性が確認されています。中身の粉末を誤って食べたり、食物と一緒に加熱しても、人体には影響ありません。

脱酸素剤と一緒に加熱した食物を食べても、人体に影響はありません。しかしながら、加熱すると火花が散るなど危険な場合があります。パッケージの表示を確認し、脱酸素剤を取り出して調理していただくようお願いします。（商品によっては、脱酸素剤が電子レンジ調理に対応しているものもあります。）

2002年4月から、食品衛生法により、アレルギー物質を含む食品に、卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに（特定原材料７品目）の表示が義務付けられました。原材料の一部に含まれている場合も、必ず表示しなければなりません。また、特定原材料に準ずるものとして、18品目（あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）についても、表示が推奨されています。
日本ハムグループの商品は、上記の25品目を原料として使用している場合は、必ず一括表示内の原材料の欄に表示しています。また、卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かにの特定原材料7品目は、パッケージの別枠に○印で表示している場合もあります。

• 商品での食物アレルギー表示

日本ハムでは、アレルギー対応の商品として、「みんなの食卓」シリーズを提供しています。
「みんなの食卓」シリーズは「おいしさに安心をそえて」というコンセプトのもと、アレルギー物質特定原材料7品目（卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに）を使用せずにつくりました。また特定原材料7品目を一切持ち込まない食物アレルギー対応の専用工場で製造しています。ハムやウインナー、ベーコン、ミートボール、ハンバーグのほかに、小麦グルテンを使用しない米粉パンなども製造しています。
詳しい商品情報は、「みんなの食卓」ブランドサイトでご覧いただけます。

• 「みんなの食卓」ブランドサイト

お近くに販売店がない場合は、オンラインショップ「ニッポンハムお届けネット」でお求めになれます。

• 「ニッポンハムお届けネット」

日本ハムの研究開発部門である中央研究所で開発した検出キットを使用し、検査しています。日本ハムでは、1996年より食物アレルギーに対する研究に本格的に取り組み、1997年に食物アレルギー対応食品「アピライト」を開発しました。
2002年、2003年には、食物の中の卵、乳、小麦、そば、落花生を検出する食物アレルゲン検出キット「FASTKITエライザ」「FASTKITイムノクロマト」を開発しました。これらFASTKITシリーズを用いて定期的な製品検査を行うほか、副原料や製造途中に製品をチェックするなどして、安全性を確認しています。この「FASＴKITエライザ」は、公定法に指定された検査キットで、学校給食などのアレルゲン検出にも活用されています。
2003年に開発した「FASTKITイムノクロマト」シリーズは、「FASTKITスリム」シリーズにリニューアルしています。

• 食物アレルギーへの取り組み 検査技術の開発

生ハムについては、食品衛生法により、厳しい衛生基準・製造基準が設定されています。当社では、その基準を守り、衛生的な環境下で製造していますので、そのままで、安心して召し上がっていただけます。

このような現象は、お肉やカツオ、マグロ、ハムにしばしば見られ、燐光現象と呼ばれているものです。この現象については定説はなく、はっきり解明されていませんが、肉の繊維に直角にスライスした部分に見られます。鋭利な刃物で切ると、（ビリベルジンという）胆汁色素が染み出て、そこに光があたって反射し、発生するものでないかと言われています。お肉が傷んで発生しているものではありません。

骨の中の骨髄が加熱によって周囲ににじみ出たものです。製造過程で十分に加熱されており、召し上がっても問題ありません。

特に新鮮な原料で見られる現象で、肉や血液に含まれるミオグロビン、ヘモグロビンという赤い色素が関係しています。通常、酸素に触れた赤い色素は、加熱すると褐色になりますが、加熱しても肉内部で赤い色素が酸素に触れなかった場合、赤い色素がそのまま残ったものと考えられています。（万が一、加熱不足の場合は、賞味期限まで品質を維持できません。）