洋食/メインのおかず
サーロインのローストビーフ
弾力＆肉汁たっぷりの、贅沢なお料理です。
| カロリー | 620kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.7g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（6人分）
-
(サーロイン)700g
-
塩・コショウ
適量
-
ニンニク
1かけ
-
ローリエ
1枚
-
タイム
3枝
-
玉ねぎ
1個
-
ニンジン
1本
-
ジャガイモ
小4個
-
オリーブオイル
大さじ2
-
赤ワイン
100ml
-
コンソメブイヨン顆粒
小さじ1
-
バター
10g
-
小麦粉
大さじ1
作り方
-
1.
1-2時間ほど室温に置いた牛肉の表面に塩・コショウをたっぷりとまんべんなくすりこみ、フライパンで4面あわせて3-4分焼く。
-
2.
天板にニンニク、ローリエ、タイム、くし切りにした玉ねぎ、乱切りにしたニンジン、半分にしたジャガイモを並べ、中央に1を乗せて野菜にオリーブオイル、塩、コショウを振る。170度のオーブンで30～40分火を入れる（途中上下を入れ替える）。
-
3.
竹串でお肉の中心を刺し、竹串をさわって温かければお肉を取り出し、アルミホイルで巻いて30分ほど休ませてからスライスする。
-
4.
1でお肉を焼いたフライパンに赤ワインを加えて沸騰させ、コンソメブイヨンを入れたら、合わせておいたバターと小麦粉を加える。とろみがついたら火を消し、塩・コショウで味を調える。
-
5.
器に3の野菜とお肉を盛り付け、4のソースをかける。
- ※1. 厚みがあるお肉なので、4面にしっかりと焼き色をつけます。
※2. お肉の中が真っ赤な場合は加熱が足りない証拠。10分くらい加熱を延長して様子を見ます。（オーブンの性能やお肉の厚みなどによって、焼き時間にはかなり幅がでます。）
※3. 竹串はお肉の中にしっかりと差し込みます。
※4. 熱を通しすぎず、手早く作るのがコツです。
※5. お肉を休ませたら、温かいうちに食べることをおすすめします。
おいしく楽しくお肉を食べよう！
お肉料理のノウハウ、お肉の基礎知識など役に立つ情報が盛りだくさんです。おすすめのお肉レシピもご紹介します。
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