洋食/メインのおかず
絶品ハンバーグ
薄切り肉を叩いて合わせると、おいしさ倍増です。
| カロリー | 694kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 3.2g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
-
牛薄切り肉
150g
-
牛豚合いびき肉
150g
-
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
-
牛乳
大さじ2
-
パン粉
1/2カップ
-
卵
1個
-
ナツメグ
小さじ1/4
-
サラダ油
適量
-
トマトケチャップ
大さじ2
-
中濃ソース
大さじ2
-
ミニキャロット
10個
-
インゲン（4cm長さ）
5本
-
バター
20g
-
砂糖
小さじ2
-
塩・コショウ
適量
作り方
-
1.
玉ねぎをサラダ油でしんなりするまで炒め、粗熱を取ってよく冷ます。
-
2.
牛薄切り肉を細かく切って包丁でたたき(A)、1、牛豚合いびき肉、牛乳をひたしたパン粉、卵、ナツメグ、塩・コショウを加え、白っぽく粘りが出るまで混ぜ合わせる。
-
3.
2を2等分にして軽くまるめ、両手でキャッチボールをするようにタネを打ちつけて空気を抜く。俵型にし、中心をへこませて成形する。
-
4.
フライパンにサラダ油を熱し、フライパンが十分に熱くなったら弱火にして3を入れる。2分ほどで片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして加熱する。手で中心を軽く押し、透明な肉汁が出たら取り出す。
-
5.
4のフライパンにトマトケチャップ、中濃ソースを入れて煮立たせ、よく混ぜ合わせたら火を止めてソースにする。
-
6.
鍋にミニキャロット、水(分量外)、バター、砂糖を入れ火にかける。途中でインゲンを加え、野菜がやわらかくなったら塩・コショウをふる。
-
7.
器に4、6を盛り付け、5のソースをかける。
- ※1.玉ねぎは細かく切ると、肉によくなじみます。
※2.粘りが出るまで練ると、焼くときに割れにくくなります。
※3.中心部に肉汁がたまるので、くぼみをつけることで、膨らんで破裂するのを防ぎます。
※4.弱火からじっくり焼いた方が、焼きむらがなくジューシーに焼けます。
