洋食/メインのおかず
バラ肉のビーフシチュー
とろとろに煮込んだ牛バラ肉と根菜の食感が楽しく、和の風味で味わい深いシチューです。
| カロリー | 824kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 4.8g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（4人分）
-
牛バラ肉（3～4cm角切り）600g
-
玉ねぎ（くし切り）
1個
-
にんじん（乱切り）
1本
-
れんこん（2等分して2cm幅）
1/2節
-
ごぼう（斜め2cm幅）
1/2本
-
里いも ・小（皮をむく）
4個
-
マッシュルーム
8個
-
赤ワイン
250ml
-
小麦粉
適量
-
デミグラスソース（市販）
290g
-
赤みそ
大さじ2
-
しょうゆ
大さじ2
-
塩・こしょう
適量
-
オリーブオイル
適量
-
ローリエ
1枚
作り方
-
1.
牛バラ肉は大ぶり（3～4cm）の角切りにし、塩・こしょうをする。ジッパー付きの保存袋に赤ワイン、ローリエを入れ、牛肉を漬け込み冷蔵庫で一晩おく。
-
2.
1のお肉を漬け汁から出して小麦粉をまぶし、厚手の鍋にオリーブオイルをひいて表面に焼き色がつくまで焼く。
-
3.
2に玉ねぎ、にんじん、れんこん、ごぼう、1の漬け汁、具材がかぶる程度のひたひたの水を加え、2時間程コトコトと煮込む。途中であくを取り除く。
-
4.
お肉がやわらかくなったら3にデミグラスソース、里いも、マッシュルームを入れてさらに20分ほど煮込み、赤みそ、しょうゆを加えて塩・こしょうで味をととのえる。
-
5.
器に盛りつける。
- ※1.赤ワインに漬け込むことで、肉に水分を含ませ、加熱時にかたくなるのを防ぎます。また赤ワイン（漬け汁）はスープの風味をよくしてコクをプラスしてくれます。
※2.表面を焼くことで、肉汁と旨味を閉じ込めます。鍋底についた焦げは、煮込むときにこそげ落としてスープに溶かすことでとろみになります。
※3.野菜類は大きさをそろえると、火の入り方が均一になります。長時間煮込むので、水分が少なくなりすぎたら水を足しましょう。煮込むときの水分量の目安は、具材が少し見える程度です。
※4.赤みそ、しょうゆを加えることで仕上がりに風味が出て、味が引き締まります。
おいしく楽しくお肉を食べよう！
お肉料理のノウハウ、お肉の基礎知識など役に立つ情報が盛りだくさんです。おすすめのお肉レシピもご紹介します。
同じ商品を使ったレシピ
アイコンの説明
- カロリー
- 食塩相当量
- 調理時間
※エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
