1234要冷蔵13秋も深まり、食欲が増す季節になりました。お肉料理で食卓を少しだけ豊かにしてみませんか？ペアリングのドリンクは、気分が上がるシュワシュワの“泡”もので！バルサミコソースとロゼスパークリングの風味がお肉を爽やかに引き立てる材料（２人分）タリアータとは・・・かたまりの牛肉を焼き薄切りにし、ルッコラなどの野菜やパルミジャーノレッジャーノなどと一緒に食されるイタリアの定番肉料理作り方尾田衣子たんぱく質 量お肉1人あたり2 8 . 3 g牛ももかたまり肉（大麦牛ANGUS）‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥400g塩・こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量オリーブオイル ‥‥‥‥‥ 大さじ1白ワイン ‥‥‥‥‥‥‥‥‥50mlトレビス（なければ紫キャベツ） ‥3枚マッシュルーム ‥‥‥‥‥‥‥3個パルミジャーノレッジャーノ（チーズ） ‥ 10g料理研究家。料理教室「アシェット ド キヌ」を主宰。ル・コルドン・ブルー東京校ほかで料理を学び、独立。身近な素材を使って手軽につくれる料理に定評がある。 https://ryo-ri.net/ 大麦を中心とした穀物飼料で育ったオーストラリア産アンガスビーフです。肥育から処理、加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。大麦牛ANGUS日本ハム【ソース】にんにく ‥‥‥‥‥‥‥‥‥1かけバルサミコ酢 ‥‥‥‥大さじ1・1/2オリーブオイル ‥‥‥‥‥ 大さじ1塩・こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥ 適量牛肉は表面に塩・こしょうを振り、オリーブオイルを熱したフライパンで表面を焼く。1 に白ワインを加え、ふたをして 2 分加熱し、火を止めて余熱で火を通す。トレビスは手で割き、マッシュルーム、チーズはスライスする。器に盛りつける。2 をスライスし 3 の器に並べる。2 のフライパンにオリーブオイル、みじん切りをしたにんにく、バルサミコ酢を入れて火にかけ、軽く煮詰めて肉にかける。アンガス牛のタリアータ風
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