キヌアはたんぱく質や食物繊維、ミネラルが多くスーパーフードと言われる穀物。多めにゆでてサラダのほか炒めもの、スープなど多彩に使えます。レシピ尾田衣子料理研究家。料理教室「アシェット ド キヌ」を主宰。ル・コルドン・ブルー東京校ほかで料理を学び、独立。身近な素材を使って手軽につくれる料理に定評がある。 https://ryo-ri.net/新生活スタートの季節は、作り置きがあると何かと便利です。作り置きにもうひと手間加えた、たんぱく質多めを心がける方にもおすすめの、魅力レシピをご紹介。鶏そぼろ国産鶏肉 桜姫®むね肉は皮を除いてそぎ切りにし、さらに縦に細く切る。向きを横にして細かく切り、包丁でたたく（大粒のミンチ状になるまで）。鍋にA、1を入れてから中火にかけ、混ぜながら火を通す。肉に火が通ったら弱火にし、水分がとぶまで煮詰める。さやいんげん、アスパラガスはさっと塩ゆでし、さやいんげんは3㎝長さ、アスパラガスは穂の部分を3㎝長さ、茎は2㎝長さに切る。紫キャベツ、フリルレタス、リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。ラディッシュは半分に切る。ミントは葉を摘む。1、鶏そぼろ、キヌアを合わせざっくりと混ぜ合わせる。Aを混ぜ合わせドレッシングを作り2にかける。国産鶏肉 桜姫® むね肉 ‥‥‥‥‥2枚鶏そぼろ ‥‥‥‥‥‥‥大さじ4キヌア（ゆでる） ‥‥‥‥大さじ2さやいんげん ‥‥‥‥‥‥‥6本アスパラガス ‥‥‥‥‥‥‥5本紫キャベツ ‥‥‥‥‥‥‥1/8個フリルレタス・リーフレタス ‥4枚ラディッシュ ‥‥‥‥‥‥‥4個ミントの葉 ‥‥‥‥‥1/4パックAしょうゆ・みりん・酒 ‥各大さじ2・1/2砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥100mlA白ワインビネガー ‥大さじ2オリーブオイル ‥‥大さじ2はちみつ ‥‥‥‥‥小さじ2塩・こしょう‥‥‥‥‥適量たんぱく質量1人あたり15.0g123123休日ランチのメインディッシュに材料（2～3人分）材料（作りやすい分量）国産鶏肉 桜姫®日本ハム透明感のある桜色で、鶏独特の臭みが少なく、一般の鶏肉に比べてビタミンEが3倍以上＊の鶏肉です。生産から処理・加工、物流、販売までをニッポンハムグループで一貫して管理しています。＊日本食品標準成分表2015年版(七訂)数値比較要冷蔵桜姫ちゃんイメージキャラクターTM作り方作り方作り置きレシピ12
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