その挑戦を象徴するのが、ニッポンハムグループのＲ＆Ｄ戦略「Proteinnovation（プロテイノベーション）」である。protein（たんぱく質）とinnovation（革新）を掛け合わせた造語であり、「たんぱく質の可能性をテクノロジーとイノベーションにより最大限に引き出し、食領域と新領域で新たな価値と未来を創造する」という意思で策定された。 本戦略の特徴は、たんぱく質を単なる食品素材としてではなく、社会課題の解決や食の未来を見据えた価値創造の源として捉えている点にある。上図に示されているように「たんぱく質」を中心に据え、「既存事業の進化」と「新規事業の創出」という二つの方向から研究開発を加速させる構造となっている。 また、プロテイノベーションは単なる研究テーマの提示ではない。グループ内には、基礎研究を担う「日本ハム株式会社 中央研究所」と、より商品開発に近い研究部門など複数の研究組織がある。これまでも連携は行われてきたが、Ｒ＆Ｄ戦略の策定を機にそれぞれの役割を整理し、重要なテーマについては初期段階から一体となって研究を進める体制を整えた。将来、事業化して商品を世に出す段階では、新たな組織を柔軟に立ち上げる予定だ。研究から商品を社会に届けるまでを一貫して強化する枠組みが、プロテイノベーションの推進力となるのである。既存事業の進化新規事業の創出顧客価値創造と高生産性追求ヘルスケアと社会課題解決食領域新領域● 生産DX領域るよに術技スクィテボロ/ToI/IA 高生産・省人化生産● 新たなたんぱく質領域 次世代のたんぱく質源確保● 美味しさ＆ウェルネス領域 新たな食の価値提供● グローバル拡大領域 グローバルブランド創出域領点重域領点重ヘルスケア（健康、医薬品）DX改革（AI・ロボティクス）グローバル拡大サステナビリティ機能性利便性高付加価値化生産性美味しさ品質工業品化成品新たんぱくたんぱく質（生命の恵み）● ヘルスケア/医療領域規新るよに用活の物産副産畜 領域参入● アップサイクル領域 プッアの物棄廃や物産副産畜 サイクルを含めた非食品領域への挑戦［R&D戦略 概略図］Ｒ＆Ｄ戦略「プロテイノベーション」とは日本ハム㈱中央研究所の沿革2000年まで１９８４年 中央研究所発足（兵庫県加古川市）１９９１年 茨城県つくば市に移転機能性食品開発● インターネット通販開始● 鶏コラーゲンペプチド「コラーゲンプラス」発売 ● 鶏コラーゲンペプチド素材「Ｃ–ＬＡＰ」食物アレルギーの研究● アレルゲン除去食品品質保証検査技術開発２００３年 食物アレルギーねっとHP開設機能性食品開発● 「イミダゾールジペプチド」のヒト運動能力向上機能（２００１年）、持久力向上効果（２００２年）を確認検査キット開発● 「ＦＡＳＴＫＩＴ エライザシリーズ」が厚生労働省の通知試験法「アレルギー物質を含む食品の検査方法」に認定（２００２年）● 食物アレルゲンスクリーニング検査キット「ＦＡＳＴＫＩＴ エライザシリーズ」発売● 食物アレルゲン簡易迅速検査キット「ＦＡＳＴＫＩＴ イムノクロマトシリーズ」発売● 大腸菌O157簡易迅速検査キット「ＮＨイムノクロマト Ｏ１５７」発売● 「ＦＡＳＴＫＩＴ エライザＶｅｒ．Ⅱ」リニューアル発売品質保証検査技術開発● 農薬のポジティブリスト制度施行に伴い、残留農薬の一斉分析法を開発食肉生産領域の技術開発● 養豚農場の生産性向上にむけた取り組み2001年～2005年Report・Text／いしげまやこ05
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