省人化や効率化が進む生産の現場にこそ、忘れてはならない技が息づいている。本場ドイツの「食肉加工マイスター」の資格を持つスペシャリストに、ハム・ソーセージづくりの極意をたずねた。さまた りょういち佐俣 良一日本ハムファクトリー株式会社 茨城工場下館工房 ドイツ食肉加工マイスター2001年日本ハムに入社。2008年にドイツに留学し、翌年に食肉加工マイスターの資格を取得。ハム・ソーセージの商品開発や、グループを横断した若手育成に携わる。ニッポンハムグループのニッポンハムグループの
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