お肉/豚肉

ドルチェポルコ®

イタリアで伝統的に作られている生ハムの原料とすることを主目的として9ヶ月間長期肥育された豚です。脂肪の融点が低く、口どけの良い脂が特長です。
「ドルチェ」はイタリア語で甘美な、優しいなどの意味があり、イタリアの女性をほめる時にも使います。「ポルコ」はイタリア語で豚という意味。バイオリンの町、「クレモナ」周辺でお肉になりました。

【ドルチェポルコを使った商品】
イタリア産長期肥育豚ドルチェポルコ®使用ざく切りベーコン
石窯工房® ドルチェポルコ®使用 ベーコンピザ

店頭での販売例
原産地

イタリア

肥育

通常は約6ヵ月のところ、ドルチェポルコは9ヵ月の長期肥育を行っています。

処理・加工

イタリア北部、ロンバルディア州、クレモナ付近の工場で生産されています。

外部機関による評価
バイオリンの町周辺でお肉になりました
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クレモナは生ハムの製造で有名な町「パルマ」の北に位置し、16世紀頃から楽器製造で有名になりました。

1台数億円する「世界三大バイオリン」のストラディヴァリウス、ガルネリウスやアマティもクレモナで製造されています。「適度に乾燥した気候は、生ハムやバイオリンなどの製造に適している」と言われており、乾いた空気の場所では音が綺麗に聞こえます。

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