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レシピ

手まりずし
~春らしさ満開で目にも楽しい~

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ふたをとった瞬間、彩りの美しい手まりずしがのぞけば、だれもが笑顔に。中でも甘辛ですき焼き風の肉ずしは一番人気です。行楽だけでなく春の集いの食卓にもどうぞ。

カロリー 食塩相当量 調理時間
465kcal 2.6g 25分以上
  • ※エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。

材料(各5個分)

  • 牛薄切り肉「大麦牛」
    100g
  • 【A】
    • しょうゆ・みりん・酒
      各大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
  • しば漬け
    30g
  • 柚子こしょう
    小さじ1/2
  • マヨネーズ
    大さじ1/2
  • 3個 ※卵焼きの作りやすい分量で
  • 砂糖
    小さじ3
  • のり
    1/4枚
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • レンコン(スライス)
    5枚
  • きゅうり
    1/2本
  • いくら
    大さじ1
  • すし酢
    大さじ2
  • 酢飯
    2合分

作り方

  1. 1. 牛薄切り肉を2~3等分に切り、フライパンに入れ、予め混ぜ合わせておいた【A】を加えて強火で焼く。

    ポイントお肉に照りが出るまで焼きます。【A】の調味料を飛ばしてとろみが出たら火を止めます。

  2. 2. 3分の1の量の酢飯に刻んだしば漬けを混ぜて直径4~5cmに丸め、1を巻いてラップで包む。形が整ったら、マヨネーズと柚子こしょうを混ぜたものを上にのせる。

    ポイントラップで包むのは、形を整える程度。強く握りすぎないようにしましょう。

  3. 3. 卵をボウルで溶いて砂糖を加え、サラダ油を熱したフライパンに数回に分けて流し入れ、厚焼き卵を作る。
  4. 4. 3分の1の量の酢飯を直径4~5cmに丸め、スライスした3を上にのせて、ラップで包んで形を整える。細切りにしたのりを巻く。
  5. 5. レンコンは茹でて、30分ほどすし酢に漬け込む。きゅうりは薄い輪切りにして塩(分量外)でもむ。
  6. 6. 3分の1の量の酢飯を直径4~5cmに丸め、きゅうりを花びらのようにのせてレンコンを重ね、上にいくらを飾る。

調理/尾田衣子

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