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レシピ

豚肉の塩釜焼き
~しっとりジューシーなお肉にハーブが香る~

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ほどよい塩気でお肉の旨みが引き立ちます。厚めにカットして食べたいお肉です。

カロリー 食塩相当量 調理時間
425kcal 1.1g 25分以上
  • ※エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。

材料(4~5人分)

  • 豚肩ロース肉「麦小町」
    500g
  • 黒こしょう
    適量
  • ハーブ
    • タイム
      3枝
    • ローズマリー
      3本
    • ローリエ
      2枚
  • 500g
  • 卵白
    1個分
  • 芽キャベツ
    4個
  • 小玉ねぎ
    4個
  • じゃがいも(小)
    2個
  • オリーブオイル
    大さじ1・1/2

作り方

  1. 1. 豚肩ロース肉に数か所包丁で切れ目を入れて、全体に黒こしょうをふり、茎から葉を取ったタイム、ローズマリーをまぶす。

    ポイントお肉に切れ目を入れると、火の通りがよくなり、ハーブの香りがお肉に入りやすくなります。

  2. 2. 塩に卵白を加え、手でよく混ぜ合わせる。

    ポイント全体がふわっとするまで混ぜます。塩は、お肉と同量が目安です。

  3. 3. 耐熱皿かオーブンシートに2の1/3量を敷き、ローリエを置いてから1を乗せ、残りの2/3量でお肉全体を覆う。

    ポイントお肉が見えないように、隙間なく覆います。

  4. 4. 3の脇に芽キャベツ、皮をむいた小玉ねぎ、半分に切ったじゃがいもを並べ、オリーブオイルをかけて220℃のオーブンで30分ほど焼く。
  5. 5. 塩釜に焼き色がつき、お肉に竹串を刺して竹串が温かければオーブンから出す。10分ほどおいてから、塩釜を割ってお肉を取り出し、ハーブを取り除いてスライスする。

    ポイント塩釜を割ったら、余分な塩はさっと拭きとります。

調理/尾田衣子

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