材料（分量2名分）

桜姫むね肉

2枚

レモン

1個

白ワイン

100cc

イタリアンパセリ

適量

エクストラバージンオイル

適量

オリーブオイル

適量

薄力粉（肉に薄くまぶす用）

適量

塩・こしょう

適量

作り方

1. 1

   むね肉の皮を取り、可能であれば3ｍｍ前後の薄さにカットする。

2. 2

   1を塩・こしょうで味付けし薄力粉を薄くまぶす。　　　　　　

3. 3

   フライパンを温めオリーブオイルを入れ2の両面を強火で軽く焼く。そこに白ワイン、すりおろしたレモンピール、レモン果汁を加え少し煮詰まったらエクストラバージンオイル、粗みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、塩・こしょうで味を調え盛り付ける。

ポイント

1. • むね肉に火が入りすぎないように焼くこと。
2. • レモン果汁の分量は、白ワインの酸味との味のバランスを見ながら加減して入れる。
3. • ソースを煮詰める際に時間がかかりそうな場合は、一度フライパンからむね肉を取り出し、程よく煮詰まったらフライパンへ戻す。
4. • むね肉の皮はこの料理では使用しない。