材料（分量2名分）

レンコン

100g

手羽元

100g

ニンニク

1片

鷹の爪（種を取る）

1本

ショウガすりおろし

小さじ1

無塩バター

20g

サラダ油

大さじ4

片栗粉

適量（レンコンと鶏肉に薄くつく程度）

タレ

しょうゆ

大さじ2

鶏がらスープ（水溶きしたもの）

大さじ1.5

赤酒、酢

各大さじ1（※赤酒は一般的な料理酒でも代用可）

水溶き片栗粉

少々

作り方

1. 1

   レンコンは、約5mm幅の半月切りにする。

2. 2

   ビニール袋に、切ったレンコンと手羽元、片栗粉を少量入れ、全体にまぶしておく。（片栗粉はできるだけ薄くまぶす。）

3. 3

   タレは、全て混ぜ合わせておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク、鷹の爪を入れ中火でニンニクが香ばしくなるまで炒める。（ニンニクは潰さず丸のまま使い、ほのかに香りを効かせる。）

5. 5

   片栗粉をまぶしたレンコン、手羽元を中火で香ばしく炒める。余分な油はペーパーで吸い取る。
   ショウガすりおろしを絡め、さらに、無塩バターを加え混ぜ合わせる。

6. 6

   強火にして、混ぜ合わせたタレを加え、絡め、とろみがついたら、火を止めて、召し上がれ！

ポイント

1. •レンコン、手羽元は香ばしく炒める。香り、旨みアップ！