材料（分量4名分）

鶏もも肉

2枚

片栗粉

適量

くし切りレモン

適量

レタス

適量

揚げ油

適量

A液

水

1リットル

塩

25g

砂糖

25g

B液

卵

1個

水

30cc

塩

1つまみ

薄力粉

50g

甘酢ダレ

酢

大さじ1

レモン汁

小さじ2

砂糖

10g

ニンニク（すりおろし）

1かけ分

鷹の爪

1/2本分

しょうゆ

20cc

みりん

40cc

水

50cc

タルタルソース

ゆで卵

2個

長ネギ（みじん切り）

1/2本分

キュウリ（みじん切り）

1/3本分

大葉（みじん切り）

5枚分

マヨネーズ

100g

砂糖

5g

しょうゆ

小さじ1

カレー粉

極少量

作り方

1. 1

   バットに鶏もも肉2枚とA液を入れて冷蔵庫で約1時間漬け込む。

2. 2

   約1時間漬け込んだら、水気をしっかりふき取り一口大に切る。

3. 3

   切った鶏もも肉に片栗粉をまぶし、B液を全体に薄くつけて180℃の油で揚げる。
   5～6分程度揚げて色づいてきたら、油の温度を200℃まで上げて2度揚げする。
   200℃で2分ほど揚げてきつね色になったら取り出す。

4. 4

   フライパンに【甘酢ダレ】を入れて煮立たせ、揚げた鶏もも肉を入れて絡める。

5. 5

   皿にちぎったレタス、鶏もも肉、タルタルソースをかけ、仕上げにレモンを添えて召し上がれ！

ポイント

1. •鶏もも肉を塩と砂糖を加えた水に約1時間漬け込む［揚げてもジューシーにやわらかく仕上がる］