材料（分量2名分）

鶏むね肉

130g

舞茸

50g

長葱

50g

針葱

3g

※針葱とは…長葱を3㎝程度の長さに切り、さらに針のように細かく切ったもの

調味量

ぽん酢

15㏄

柚子胡椒

3g

こめ油

3㏄

片栗粉

3g

昆布とかつおの出汁

30㏄

※ゆでる用で盛り付け時には除く。必要量300㏄

薄口醤油

1㏄未満

※ゆでる用で盛り付け時には除く。必要量10㏄

作り方

1. 1

   鶏むね肉は小さめの一口大にそぎ切り、舞茸と長葱も一口大に切る。(長葱は針葱と斜め切り２種類使用)。

2. 2

   調味料とこめ油を合わせる。

3. 3

   出汁300ccを沸かし薄口醤油少々を下味程度に入れ、鶏むね肉にごく薄く片栗粉をまぶして入れる。続いて長葱と舞茸も一緒に入れる。

4. 4

   火が入ったら、ザルにあげ煮汁をきり、盛り付け。

5. 5

   上から2の調味液、上部に針葱をあしらって完成。