作り方

1.肩ロースは細切りにする。春雨は熱湯でもどし食べやすい長さに切る。にんじんとパプリカは4cm長さの細切りに、玉ねぎは薄切りにする。にらは4cm長さに切る。干ししいたけは水でもどし、薄切りにし、もどし汁はとっておく。【A】を合わせておく。

2.フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、火にかけ、香りが立ってきたら、肩ロース、干ししいたけを入れて炒め、野菜もかたいものから順に入れ、火が通ったら、春雨をほぐしながら加える。

3.2に油がなじんだら、【A】を鍋肌から加え、汁けがなくなるまで炒め、すりごまをふる。

4.3を器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。