材料（2人前）

• 美ノ国 熟成ロースハム
  （1枚あたり厚さ約2cmにスライス）2枚
• ズッキーニ1/2本
• パプリカ（黄）1/4本
• オレンジ1個
• オリーブオイル大さじ1杯
• 塩・胡椒各少々
• バルサミコ酢大さじ3杯
• イタリアンパセリ適宜

作り方

• ❶ズッキーニは約1.5cmの輪切りに切る。パプリカは食べやすく切る。オレンジはよく洗い、横半分に切ってから、約1.5センチ幅の半月切りにする。残りの半分は果汁を絞っておく。
• ❷フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火で全面を香ばしく焼き上げる。ズッキーニとパプリカ、半月切りにしたオレンジも焼き色がつくまで一緒に焼き上げて塩胡椒をふる。ハムと野菜類に焼き色がついたら一度取り出しておく。
• ❸フライパンを洗わずにバルサミコ酢とオレンジ果汁を入れ、スプーンで時々混ぜながら少しトロッとするまで煮詰める。（冷めるととろみが増すので煮詰めすぎ注意）
• ❹器にスプーンを少し振るようにしながらソースを散らし、②のハムと野菜を盛りつける。あればイタリアンパセリを添える。

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美ノ国 熟成ロースハム

材料（2人前）

• スパゲッティ140g
• 美ノ国 肩ロース生ハム1パック
• 卵（全卵）2個
• パルメザンチーズ大さじ3
• あらびき黒コショウ小さじ1
• 塩0.2g
• オリーブオイル大さじ1
• 仕上げ用オリーブオイル小さじ2

作り方

• ❶スパゲッティを茹でる
• 手順1 鍋に水（1500cc）を入れて湯を沸かし、塩（小さじ1が目安）を入れて混ぜる。
• 手順2 スパゲッティを沸騰した湯に入れて全体を湯に浸し、ほぐすように混ぜる。
• 手順3 時々混ぜながらパスタの袋に表示されている時間通りに茹で、水気を切る。
• ❷ボウルに全卵、パルメザンチーズ、あらびき黒コショウ、塩少々を加え良く溶き混ぜる。
• ❸肩ロース生ハムは1パックの半分を幅1～2mmで千切りにする。残りの半分は飾り付けように切らずに残しておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、記載分量の半分の千切りにした生ハムを弱火で炒める。
• ❹茹で上がったパスタをフライパンに加え、火から外し1をすべて加えよく混ぜる。
• ❺再度火にかけ余熱程度の弱火でかき混ぜながら卵に火を入れる。
• ❻皿に盛り、飾り付け用の生ハム、パルメザンチーズ、仕上げ用のオリーブオイルをトッピングして完成。

ポイント

• 千切りにした生ハムは焦げないようにオリーブオイルで炒める。
• 卵を入れる時は余熱程度の弱火で調理する。

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美ノ国 肩ロース生ハム

材料（2～3人前）

• 美ノ国 熟成ももハム1パック
• ニンジン1/2本
• 玉ねぎ1個
• ジャガイモ2個
• キャベツ1/4個
• ニンニク1/2片
• ローリエ1枚
• 水3リットル
• 塩0.2g
• コショウ0.02g
• マスタード2.5g

作り方

• ❶ももハムはごろっと大きめの塊になるよう4～6等分に切る。
• ❷水を入れた鍋にももハム、ローリエ、ニンニク（皮をむいて芽があればとり、1/2片にわけたもの）、塩小さじ1を入れ、火をつける。
• ❸沸騰したら丁寧にアクをとり、フタをして約30分弱火で煮込む。
• ❹ニンジンは皮をむき縦半分に切り、さらに味が染み込みやすいように横向きにも切り込みを入れる。キャベツは芯をつけたまま半分に切り、タマネギも芯をつけたまま4等分に切る。ジャガイモは皮をむき、半分に切る。（野菜は大きく切って味をゆっくり染み込ませる）
• ❺さらに30分煮込み、塩大さじ1強を加え、野菜を全て入れる。最後に味が均等になるよう上から軽めに塩を振ってフタをして20～30分中火～弱火で煮込む。ニンジンがやわらかく煮えたら出来上がりです。
• ❻皿に盛り、塩、コショウ、仕上げ用オリーブオイルをかけ、マスタードを添えて完成。

ポイント

• ももハムを水から煮込んでダシをとる。
• ハムも野菜もゆっくり火を通し、旨みアップ。

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美ノ国 熟成ももハム

材料（2人前）

• 熟成ロースハム（スライス）1パック（3枚）
• りんご1/4個
• くるみ10g
• オリーブオイル小さじ2杯
• 塩・粗挽きブラックペッパー各少々
• セルフィーユ適宜

作り方

• ❶ロースハムは半分に切る。りんごはハムと同じくらいの大きさで6枚になるように薄切りにする。
• ❷器に①を交互に並べる。くるみを砕いて全体に散らし、塩とブラックペッパーを全体に散らし、オリーブオイルを回しかける。あればセルフィーユを添える。

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熟成ロースハム（スライス）

材料（2人前）

• 熟成ロースハム（スライス）2枚
• バジル1枝分
• トマト小1個
• 玉ねぎ（紫玉ねぎがあれば2種）1/4個分
• フォカッチオ2個（ハムの幅と同様のものがおすすめ）
• バター10g
• 粒マスタード小さじ2杯
• オリーブオイル大さじ1杯
• マヨネーズ・粗挽きブラックペッパー各適量

作り方

• ❶バジルは枝から外しておく。トマトは7-8ミリ幅にスライスする。玉ねぎは薄切りにする。
• ❷フォカッチオを横半分に切り、両面にバター・粒マスタード・オリーブオイルを満遍なく馴染ませる。
• ❸バジル→トマト→玉ねぎの順に乗せ、マヨネーズを適量絞り、ロースハムを乗せてサンドする。お好みでロースハムの上にブラックペッパーを散らしても。

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熟成ロースハム（スライス）

材料（1人前）

• 美ノ国 熟成ロースハム100g
• オリーブオイル小さじ1
• 無塩バター5g
• 刻んだパセリ少々

野菜ソース （焼き上げたフライパンを使う）

• トマト1個
• 玉ねぎ2分の1個
• ピーマン（小）1個
• 砂糖小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース小さじ1
• パルメザンチーズ適量
• 黒コショウ少々

作り方

• ❶ロースハムは厚さ2センチほどに切り、断面の両面に隠し包丁を入れる。
• ❷オリーブオイルを敷いたフライパンで両面香ばしく焼き上げる。
• ❸ソースの野菜（玉ねぎ・ピーマン）すべてスライスに切り揃える、トマトは角切りに。
• ❹ロースハムを焼いたフライパンに野菜を加え炒め砂糖、ケチャップ、ウスターソース、を加えさらに火にかける。
• ❺焼き上げたロースハムの上にバターを塗り、野菜ソースをたっぷりかけ、チーズと黒コショウを振りかけ仕上げにオリーブオイルを添えて完成。

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美ノ国 熟成ロースハム

材料（1人前）

• 美ノ国 直火焼き焼豚1パック
• 玉ねぎ2分の1個
• 生姜すりおろし小さじ1
• ニンニクすろおろし少々
• ごま油大さじ1
• 八角1個
• 青梗菜1束
• 目玉焼き1人前1個
• 炊き立て白米2膳分

調味料（A）

• 醤油大さじ2.5
• みりん大さじ2.5
• 砂糖大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 米酢大さじ2分の1
• 水1カップ

作り方

• ❶焼き豚は短冊切りに、玉ねぎはスライス、生姜とニンニクはすりおろし、青梗菜は沸騰したお湯に塩を一つまみ加え下茹でして氷水に落とし色止めしておく。
• ❷鍋にごま油を敷き、中火にして鍋を温め玉ねぎを香ばしく炒め、ニンニクと生姜を加えてから軽く炒め刻んだ焼き豚を入れて炒める。
• ❸Aの調味料をすべて加え、八角も入れて弱中火で15分煮る。
• ❹炊き立てのご飯を用意して、煮あがったお肉と温めなおした青梗菜と目玉焼きを添えて完成。

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美ノ国 直火焼き焼豚

材料（1人前）

• 美ノ国 肩ロース生ハム1パック
• スパゲッティー140g
• 椎茸4個
• エリンギ1本
• しめじ1パック
• ニンニク1片
• 鷹の爪2分の1本
• オリーブオイル大さじ2
• 塩コショウ少々
• 無塩バター5g
• パルメザンチーズ適量
• イタリアンパセリ刻み少々

作り方

• ❶椎茸はスライスに。エリンギは一口大に手でちぎる。しめじは下の根元を切り落とし手でもみほぐす。にんにくはみじん切りに。鷹の爪は中の種を抜く。
• ❷鍋にオリーブオイルとニンニクを加え炒め鷹の爪を加えさっと炒めてキノコをすべて鍋に加え炒める。茹で上がったパスタを加え塩コショウであじを整え、仕上げにバターを加え良く絡める。
• ❸器にパスタを盛りつけ、チーズ・パセリを散らし、生ハムを添えて完成。

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美ノ国 肩ロース生ハム

材料（2人前）

• 美ノ国 熟成ロースハム 390g
  （1枚あたり厚さ約1cmにスライス）2枚
• ブイヨン500ml
• オリーブオイル大さじ1杯
• 米1/2合
• パルメザンチーズ大さじ1杯
• イタリアンパセリ1枝分
• 塩・粗挽きブラックペッパー・パルメザンチーズ各適宜

作り方

• ❶ブイヨンを鍋に入れて一煮立ちさせておく。
• ❷フライパンにオリーブオイルを熱してスライスしたロースハムを強めの中火で焼き色がつくまで焼いて取り出しておき、お米を洗わずにそのまま加えて炒める。
• ❸お米が少し半透明状になったら①の半量を加えて一煮立ちさせ、タイマー12分をセットする。お米が表面に見えてくるまで中火弱で時々混ぜながら煮る。
• ❹お米が表面に見えてきたら残りの①を加えて再沸騰後、同様に煮込む。お米がふっくらとして約12分煮込んだら、お米の硬さを確認し、お好みの状態になったら火を止めてパルメザンチーズを加えて一気に混ぜ、お好みで塩胡椒で味を整えて器に盛り付ける。（お米を柔らかくしたい場合はお水を足して煮込み、調整）
• ❺ロースハムを乗せ、お好みで荒く刻んだイタリアンパセリと胡椒、パルメザンチーズを散らして完成。

このレシピで使用した商品

美ノ国 熟成ロースハム