研究・開発商品・サービス

特定原材料（食物アレルギーの義務表示対象品目）に
新たに追加された「カシューナッツ」の検査キットを発売

2026年4月6日
日本ハム株式会社

日本ハム株式会社（本社：大阪市北区、代表取締役社長：前田 文男／以下、日本ハム）中央研究所は、食品表示基準の改正で「カシューナッツ」が特定原材料（食物アレルギーの義務表示対象品目）に新たに追加されたことを受けて、カシューナッツを食物アレルゲン検査項目とした2種類の検査キット（スクリーニング検査キット、簡易迅速検査キット）を開発し、4月から発売を開始しました。いずれの検査キットも複数の抗体を採用しており、食品中に含まれるカシューナッツタンパク質を迅速かつ高感度に検出します。
 

■背景
近年、木の実類に対する即時型食物アレルギーの症例数が増加しており、「令和6年度 即時型食物アレルギーによる健康被害に関する全国実態調査（消費者庁）」※において、カシューナッツの症例数・ショック症例数、および木の実類の総症例数に占めるカシューナッツの症例数の割合が増加しました。
この状況を受けて、カシューナッツは特定原材料に準ずるものから特定原材料へ移行され、加工食品にカシューナッツが含まれる場合の表示が義務付けられました（特定原材料および特定原材料に準ずるものはそれぞれ9品目、20品目となりました）。カシューナッツは、焼き菓子類をはじめ、カレーや中国料理などのさまざまな料理、加工食品に使用されることから、製造工程における予期せぬ混入の防止が重要と考えられます。

■検査キットについて
開発した検査キット2種（スクリーニング検査キット、簡易迅速検査キット）は、食品中に含まれるカシューナッツタンパク質を迅速かつ高感度に検出できます。いずれも複数の抗体を採用しており、複数の抗原を検出することで、見逃しの少ない性能を実現しています。
 

日本ハムは、2002年に「FASTKITエライザシリーズ」を開発し、食品表示制度の適正な運用を支えてきました。発売している検査キットシリーズは、検査機関、食品会社などでアレルゲン検査に活用されています。当社は、これからも食の安全を守る検査キットの拡充に努め、誰もが食を自由に楽しめる世界を目指します。

※ 令和6年度 即時型食物アレルギーによる健康被害に関する全国実態調査 https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/assets/food_labeling_cms204_241031_1.pdf/