栄養について

1日の食事は朝・昼・夕の3食と場合によってはおやつ（間食）で構成されています。
このホームページでのレシピは単品（おやつ、おかず）または1食分ですので、色々なお料理と組み合わせて、トータルで食事摂取基準を満たすよう心がけて下さい。

食事摂取基準とは、1日に摂るエネルギーと各栄養素の必要な推定量を言います。ただし、1人1人は成長の仕方も活動量も違いますので、あくまでも目安として考えましょう。

※この数値は身体活動レベルII 日本人の食事摂取基準2010年版の活用による。

私たちの身体を作っている主な構成成分で、成長にも関わる大切な栄養素です。血や肉、骨、臓器などの主な材料にもなっています。成長に合わせてどんどん要求量は上がってきます。また、身体の中で燃焼して、エネルギーをつくる働きもあります。肉や魚、卵や大豆製品などに多く含まれています。
一方で、食物アレルギーの原因（アレルゲン）になるのもたんぱく質です。たんぱく質を含む食品はたくさんあるので、アレルゲンの食品を除去しても、食べられる食品でたんぱく質を補うことが出来ます。

主にエネルギー源となり、私たちの身体を動かしたり、生きていく上で大切な栄養素です。成長期の子供は代謝が激しいので要求量もふえます。主に主食であるご飯やパン、麺類などに多く含まれます。大切な栄養素なので、毎食欠かさず摂る必要があります。また、目安として食事の半分の量はご飯など、食べられる主食を摂りましょう。

身体の中で燃焼され、エネルギーとなります。たんぱく質や炭水化物に比べ、2倍以上のエネルギーを産み出します。調理に使う油には多くの脂質が含まれますが、他の食品にも脂質は含まれていますので、脂質の摂りすぎにつながりやすくなります。油を使う揚げ物や炒め物などは控えめにしましょう。

以上が三大栄養素といい、体温を保ったり、活動するのに必要な熱や力を生み出すエネルギー源になる基本的な栄養素です。
子供の場合、新陳代謝も激しい上に活動量も多く何と言っても成長のためにもエネルギーをたくさん使うので、不足しないようにすることが大切です。たくさん食べる、というよりも1日3食を規則正しく食べることが基本です。

ビタミン・ミネラルは、種類がいろいろあって、働きもそれぞれ違います。ただ、共通点としては、エネルギーを産み出す三大栄養素の働きを助けたり、身体の調子をうまく調節する働きがあることです。さらに、ミネラルの中には身体を作る材料になるものもあります。

三大栄養素もビタミンやミネラルも、どちらも健康な発育にとってはなくてはならないものです。
ビタミンやミネラルは様々な食品に含まれます。色々な食品をまんべんなく食べることによって補われます。除去している食品以外の、食べられる食品を上手に選んで季節の色々な食品を食卓に入れていきましょう。