和食/メインのおかず

豚肉と春野菜炒め

お肉と野菜を別々に炒めることで、それぞれにとってちょうど良い加熱状態にします。野菜を油でコーティングしてから弱火でそっと炒めるため、シャキシャキ感が残ります！

材料（2人分）

1.

キャベツは3～4cm角に切り、スナップエンドウは斜めに二等分、にんじんは3～4cm長さの短冊切り、セロリは7～8mm幅、3～4cm長さのスティック状に切る。新玉ねぎはくし切りにする。
2.

フライパンにサラダ油1/2を熱し、5cm長さに切った豚バラ肉を強火で炒めて取り出す。
3.

弱火にして2のフライパンに1の野菜を入れ、上からサラダ油大さじ1を回し入れたら動かさずにゆっくり火を通す。油が回って野菜が透明になってきたら上下を返し、再び弱火で火を通す。
4.

3の野菜に透明感が出てきたら2のお肉を戻し入れ、さっと混ぜあわせたらオイスターソース、塩・こしょうで味をととのえる。

※1.火の通りを均一にし、口当たりもよくするため、野菜は同じくらいの大きさ、厚さに切ります。
※2.風味よく仕上げるために、焼き目をつけます。
※3.回し入れた油は野菜をコーティングし、水分が出るのを防ぐ働きをしてくれます。

おいしく楽しくお肉を食べよう！

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