和食/メインのおかず
牛肉とうどの山椒炒め
やわらかい牛肉と、シャキシャキのうどの相性はバッチリ！実山椒の辛みがさわやかさを感じさせてくれます。
| カロリー | 342kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.5g |
| 調理時間 | 10～25分 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
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牛もも肉（薄切り）
200g
-
うど
1本
-
片栗粉
適量
-
しょうゆ
大さじ1
-
みりん
大さじ1
-
酒
大さじ1
-
山椒佃煮（※市販のもの）
小さじ1
-
サラダ油
大さじ1
作り方
-
1.
3cm長さの棒状に切ったうどを塩水（塩は分量外）につけて、あくぬきをする。
-
2.
牛もも肉はひと口大に切り、薄く片栗粉をまぶす。
-
3.
フライパンにサラダ油を熱して2を強火で炒め、1のうどを加えてさらに炒める。
-
4.
3にしょうゆ、みりん、酒、山椒佃煮を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
- ※.生の実山椒が手に入るのは6～7月と短い。冷凍保存すると、年中特有の香りが楽しめるが、今回は市販の佃煮を利用。中華のドライスパイス「花椒（ホワジャオ）」でも代用可能。
※2.バット上で混ぜ合わせるように、薄く片栗粉をつけます。片栗粉をつけると、口当たりがやわらかく仕上がります。
※4.短時間で調味料をからめるので、あらかじめしょうゆ、みりん、酒は合わせておくと便利です。
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