和食/メインのおかず

ラム肉と春野菜のしゃぶしゃぶ

さっと火を通したラムの旨みを引き立てるのは、にんにく入りのごまだれと香りのよいみかんだれ。野菜をお花畑のように盛れば、食卓がたちまち華やぎます。

材料（2～3人分）

1.

レタスとフリルレタスは手でちぎって4等分にする。ラディッシュは2等分、たけのこ水煮は縦に薄切り、マッシュルームは薄切りにする。スナップエンドウは筋を取る（クレソンと菜の花は切らずにそのまま）。
2.

器にラム肉、1の野菜類を盛りつける。
3.

たれ【A】、たれ【B】を、それぞれ混ぜ合わせる。
4.

鍋に水、だし昆布を入れて沸騰させる。ラム肉と野菜はさっと湯をくぐらせて2種のたれをお好みでつけていただく。

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