和食/メインのおかず
塩麹の厚切りしょうが焼き
ボリュームたっぷりで食べ応え満点！
| カロリー | 522kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 5.0g |
| 調理時間 | 10～25分 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
-
豚肩ロース肉
2枚
-
塩麹
大さじ2
-
A
醤油
大さじ2
-
A
みりん
大さじ2
-
A
酒
大さじ3
-
A
しょうがすりおろし
1かけ
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サラダ油
大さじ1
-
B
ブロッコリー
1/4個(小房にわけてゆでる)
-
B
かぼちゃ
1/8個(一口大に切ってゆでる)
-
B
プチトマト
4個
作り方
-
1.
豚肩ロース肉は筋を断つように包丁を入れ、表面に塩麹を薄くのばし、一晩置く。
-
2.
フライパンにサラダ油を熱し、1を入れ、強火で両面にこんがり焦げ目がつくまで焼く。
-
3.
2に【A：たれ（あわせておく）】を加えて弱めの中火にし、ひたひたの状態で軽く煮込み（約5分）、肉に火を入れる。
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4.
肉に火が入ったら、かたくならないようにいったん取り出す。
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5.
たれだけをしばらく煮詰める。
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6.
取り出した肉を5に戻し、たれを絡めて皿に盛る。
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7.
残りのたれをかけ、【B：つけあわせ】のブロッコリー・かぼちゃ・プチトマトを添える。
- ※塩麹に漬け込むとお肉がやわらかくなり、味にコクがでる。
※表面を焼いた後、多めのたれで煮込むと、厚切り肉に火がしっかり入る。
※たれをしっかり煮詰めることで照りが出る。
おいしく楽しくお肉を食べよう！
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