その他/メインのおかず
フェイジョアーダ
塩だけで味つけをしたとは思えないほど、お肉の旨みを堪能できる一品。ホルモンの脂がいい具合にとろみとなっています。
| カロリー | 781kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.6g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（4人分）
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シマチョウ
200g
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牛すじ肉
200g
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ベーコン
160g
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ソーセージ
4本
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黒豆（水煮）
300g
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玉ねぎ
1個
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バター
20g
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にんにく
2かけ
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ローリエ
1枚
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塩
小さじ1/2
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小松菜
1/2束
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オリーブオイル
大さじ1/2
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塩
適量
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こしょう
適量
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ご飯
1.5合分
作り方
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1.
シマチョウと牛すじ肉は、それぞれ沸騰した湯に入れ、再度沸騰させて20秒ほどしたらザルにあけて水でよく洗う。
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2.
鍋にバターを熱し、つぶしたにんにく、みじん切りにした玉ねぎを炒め、1、水、ローリエを加えて2時間半ほど弱火で煮込む。
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3.
2に、一口大に切ったベーコン、輪切りにしたソーセージ、黒豆を加えて30分ほど煮込み、塩で味をととのえる。
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4.
小松菜は粗みじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱して炒め、塩・こしょうで味をととのえる。
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5.
器にご飯を盛り、3をかけて4を添える。
- ※1.一度ゆでこぼして水洗いすると、アクはだいぶ取れます。
※2.ここでじっくり煮込むことで、シマチョウと牛すじ肉がやわらかく仕上がります。
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