洋食/メインのおかず
ラムチョップステーキ
フライパンを使った、ラムチョップの焼き方を伝授！とろみのあるソースにからめてどうぞ。
| カロリー | 441kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.6g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
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ラムチョップ
4本
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にんにく（薄切り）
2かけ
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オリーブオイル
大さじ1
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塩・こしょう
各少量
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赤ワイン
50ml
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バター
15g
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はちみつ
小さじ1
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ピクルス（斜め2等分）
2本
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クレソン
1束
作り方
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1.
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがうっすらキツネ色になったら取り出しておく（焦げないように注意する）。
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2.
ラムは常温に戻しておき、焼く直前に塩・こしょうをふる。1の熱々のフライパンにラムを並べて中～強火で片面を焼き、こんがり色づいたら裏も焼く（肉から脂が多く出てきた時は、キッチンペーパーなどでふき取る）。
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3.
2のフライパンの火を止めて、お肉の上にアルミ箔をかぶせて7～8分ほどそのまま置く。
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4.
ソースを作る。お肉を取り出し、フライパンに赤ワインを入れて沸騰させてアルコールを飛ばし、バター、はちみつを加えて混ぜ合わせ、バターが溶けたらすぐ火を止める。
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5.
皿に3のお肉、ピクルスとクレソンを盛りつけ、お肉に4のソースをかける。
- ※2.焼き上がりの目安は、お肉の表面が盛り上がった頃。少し押してみて弾力があるようならOKです。
※3.熱を通しすぎるとかたくなるので注意しましょう。余熱で火を通すのがコツ。仕上がりにナイフを入れた時、きれいなローズ色の肉色になるのが理想です。
