洋食/メインのおかず

鶏のコンフィ

オイルでコーティングしながら時間をかけて熱を入れた鶏肉は、水分・脂分のバランスがよく仕上がります。簡単に作れて豪華に見える、パーティー向きの一品でもあります。

材料（2人分）

1.

鶏骨付きもも肉に塩・こしょうを振り、ローズマリーの葉とローリエを肉にすりこんでジッパー付きの保存用袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。
2.

1にオリーブオイルを入れる。
3.

炊飯器に70℃のお湯を注ぎ、2を入れて蓋を閉め、保温状態で4時間おく。
4.

じゃがいもは皮をむいて3～4つに切り、熱湯で塩ゆでし、柔らかくなったら水けをとばしてマッシャーやすりこ木などでつぶす。再び火にかけて牛乳を加えて混ぜ、なめらかになったら塩・こしょうで味をととのえる。
5.

3を炊飯器から取り出し、熱したフライパンで表面をパリッと焼き上げる。
6.

器に4、クレソン、5を盛り付けてマスタードを添える。

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