洋食/メインのおかず

鴨肉のスパイシー焼き

お肉の旨みと、ほどよくついた脂肪の甘みが特徴の鴨肉。火を通しすぎず、中がしっとりとローズ色になるように焼くのがポイントです。

材料（2～3人分）

1.

鴨肉は冷蔵庫から出して皮目に切り込みを入れてから常温にもどす。両面に塩・こしょうをふり、【A】を混ぜ合わせたものを皮目にたっぷりすり込む。
2.

熱したフライパンに油を引かずに1の鴨肉を皮目を下にして置く。弱めの強火で2～3分焼いたら、裏に返してさらに2分ほど焼き、蓋をして火を止めたら10分ほど余熱で火を通す。
3.

アボカドはスライスし、ライムはくし切りにする。
4.

器に2、3とミントを盛りつける。

※1. 皮目に切り込みを入れると、加熱しても肉が反らなくなり、焼くときに脂が出てスパイスが入りやすくなります。
皮目いっぱいにスパイスをすり込みます。多いかなと思うくらいが目安です。
※2.皮目のスパイスに焦げ目がついたら、裏に返し、肉はそのまま動かさないようにします。

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