洋食/ごはん
バックリブのバスク風カレー
バスク地方の郷土食とも言える、トマト＋パプリカ＋赤唐辛子で煮込む料理をカレーにアレンジ。ピリッとした辛さとトマトの酸味が、骨付き肉の旨みを引き立てます。
| カロリー | 693kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
-
バックリブ（豚の背中側の骨付き肉） 4本
-
玉ねぎ
1/2個
-
にんにく
1かけ
-
パプリカ2種（黄・赤）
各1/4個
-
ピーマン
1個
-
トマト
1/2個
-
トマト水煮缶
150ml
-
カレー粉
小さじ1
-
クミン（パウダー）
小さじ1/2
-
コリアンダー（パウダー）
小さじ1/2
-
バジルの葉
10g
-
水
300ml
-
赤唐辛子
1本
-
塩
小さじ1/4
-
こしょう
少々
-
オリーブオイル
大さじ1
-
米
1合
-
ターメリック（パウダー）
小さじ1/2
-
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
作り方
-
1.
炊飯器に研いだ米と分量分の水を入れ、ターメリック、コンソメを加えて炊く。
-
2.
バックリブは骨と骨の間に包丁を入れて切り、表面に塩・こしょうを振る。
-
3.
オリーブオイルを熱した鍋で2の表面を香ばしく焼き、取り出す。
-
4.
玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、パプリカとピーマンは細切りにする。トマトは角切りにする。
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5.
3の鍋に玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、しんなりしたらパプリカ、カレー粉、クミン、コリアンダーを加えて炒める。全体が混ざったらトマト、トマト水煮、水、赤唐辛子を加えてからバックリブを鍋に戻し、弱火で20分ほど煮込む。
-
6.
ピーマン、バジルの葉を加え、塩・こしょうで味をととのえたら、ご飯と別の皿に盛る。
- ※2.骨の頭が見えるので、それを確認してから包丁を入れます。
※3.焼き色がついたくらいで取り出します。
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