中・韓風/麺類(パスタ以外)
スペアリブの麻辣麺
スパイシーな香りとピリ辛味のスペアリブが体を温めてくれる肉麺。太くて平たいきしめんは、香味野菜やスパイスがよくからみます。
| カロリー | 659kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 4.1g |
| 調理時間 | 10～25分 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2～3人分）
-
スペアリブ4本
-
A
しょうゆ
大さじ1
-
A
酒
小さじ2
-
A
砂糖
小さじ2
-
A
オイスターソース
大さじ1
-
A
黒こしょう
適量
-
チンゲン菜
1/2株
-
ザーサイ
20g
-
長ねぎ
1/2本
-
ピーナッツ
30g
-
豆板醤
大さじ1
-
にんにく
1かけ
-
花椒
大さじ1
-
ラー油
小さじ2
-
鶏がらスープの素
大さじ1
-
水
800ml
-
ごま油
大さじ1・1/2
-
きしめん（ゆで）
300g
作り方
-
1.
スペアリブ（麦小町）に【A】をもみこんで、30分程漬け込む。
-
2.
チンゲン菜はくし切りにし、ザーサイ、長ねぎはみじん切りに、ピーナッツは粗く砕く。
-
3.
フライパンでごま油を熱し、1の表面をしっかりと焼きつけて取り出す。
-
4.
同じフライパンで豆板醤、みじん切りにしたにんにく、花椒を炒めて香りが出たら、2のザーサイ、長ねぎとピーナッツを入れ、水、鶏がらスープの素を加えてひと煮立ちさせる。
-
5.
4に、3で取り出したスペアリブと2のチンゲン菜を加えて、5分ほど煮込む。
-
6.
きしめんをお湯にくぐらせてから器に入れ、4を注ぐ。
- ※3. 後ほど煮込むので、ここでは表面がカリカリになるくらいに焼けば大丈夫です。
※4. 香辛料や香味野菜、ピーナッツをしっかり炒めることで、香りが十分に立ちます。
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