洋食/パン類
ローストポークとアボカドのオープンサンド
① ローストポーク
材料（作りやすい分量分）
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豚もも肉 かたまり肉 600g
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にんにく
2かけ
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ローズマリー
3本
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ローリエ
3枚
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塩・黒こしょう
各適量
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サラダ油
大さじ1
作り方
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1.
豚もも肉に包丁で深く切れ目を入れて、にんにくをかけらのまま押し込むように入れる。ローリエ、ローズマリーを表面に置いて糸で巻き、塩・黒こしょうをふって30分ほどおく。（※1）
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2.
フライパンにサラダ油を引き、1の表面をこんがりと色づくまで焼く。170℃のオーブンでさらに約40分焼く。（※2）
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3.
2にアルミ箔を巻いて、30分ほど休ませてからスライスする。（※3）
- ※1.時間をおくことで、お肉にハーブの香りが移ります。
※2.鉄串をさして、白い肉汁が出たらOK。火が通っていないと赤い肉汁が出るので、その場合は様子を見ながらさらに加熱します。
※3.焼いてすぐ切ると肉汁が出てしまうので、休ませてからカットします。
② オープンサンド
材料（4人分）
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ローストポーク（スライス）
12枚
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紫キャベツ（スライス）
1/6個分
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じゃが芋
2個
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アボカド（スライス）
1個分
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すし酢
大さじ2
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牛乳
大さじ3
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粒マスタード
大さじ1
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A
マヨネーズ
小さじ2
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A
生クリーム
大さじ1/2
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A
サワークリーム
大さじ1
-
A
にんにく（すりおろしたもの）
小さじ1
-
カンパーニュパン（スライス）
4枚
作り方
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1.
紫キャベツにすし酢を混ぜておく。
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2.
じゃが芋は塩ゆでして（塩分量外）つぶし、火にかけながら牛乳を加えてなめらかにし、火を止めて粒マスタードを混ぜる。
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3.
【A】を混ぜ合わせてソースを作る。
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4.
カンパーニュパンに1、2、ローストポーク、アボカドをのせて、3をかけて黒こしょうを散らす。
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