和食/ごはん
豚肉の押しずし
コクのあるみそ味のお肉にすだちと山椒をのせた、さわやかな後味の押しずし。手軽につまめるのでホームパーティーにもぴったりな一品です。
| カロリー | 461kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.7g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（7×21.5cmの型1本分）
-
豚肩ロースの薄切り 150g
-
みそ・酒
各大さじ1.5
-
みりん・しょうゆ
各大さじ1
-
砂糖
小さじ2
-
実山椒（つくだ煮）
適量
-
すだち
1個
-
温かいご飯
1合分
-
すし酢
大さじ1
-
サラダ油
小さじ2
作り方
-
1.
みそ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせ、豚肉を一晩漬けこむ。
-
2.
フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。
-
3.
ご飯にすし酢を混ぜ合わせる。すだちを薄切りにする。
-
4.
押しずしの型にラップを敷き、すだちを並べて粗熱をとった2を敷き詰め、3を詰めて重しをし、1時間ほど押す（型はタッパーなどでも代用可）。
-
5.
4の型から出してラップをしたまま8等分に切ったら、実山椒をのせ、すりおろしたすだちの皮をかける。
- ※2.表面に焦げ目がつくくらい炒めます。
※4.お肉は平らになるように敷き詰めます。お肉が冷めると脂が白くかたまってしまうので、粗熱をとったくらいで詰めます。
※4.ご飯は型にピッタリ収まるくらいに詰めます。
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