洋食/その他
豚肉のパテ
なめらかな口当たりのパテから、カリッとしたナッツや歯ごたえのあるお肉がのぞく、食感も楽しいパテ。スパイスの複雑な香りも加わり、レストランで味わうような、おしゃれな一皿が楽しめます。
| カロリー | 415kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 0.9g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（標準のパウンドケーキ型1本分）
作り方
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1.
ミックスナッツ・ピスタチオは、お湯につけて柔らかくしてから粗く刻む。
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2.
豚ロース肉は1cmの角切りにして豚ひき肉と混ぜ、卵、パン粉、ナツメグ、ジンジャーパウダー、シナモン、赤ワイン、ラム酒、塩・こしょうを加えてよく練る。
-
3.
2に1を加えて、さらに練り込む。
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4.
パウンドケーキの型にオーブンシートをしき、3を詰め、茎から葉を取ったローズマリー、ローリエの葉をのせてアルミホイルをかける。
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5.
オーブントレイの上にキッチンペーパーを置き、1cmほどの高さにお湯を注いだら4を乗せ、180℃に熱したオーブンで60分間加熱する。
-
6.
オーブンから取り出したら、上に重石（耐熱用の密封容器に水を入れたもの）をのせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日落ち着かせる。食べるときに粒マスタードを添える。
- ※2. ひき肉だけでなく、角切りにしたロース肉を加えることで食感に変化が出ます。また、ロース肉の脂も入って味に深みが増します。
※4. 型に詰めるときは、しっかりと押し込んで空気が入らないようにします。
※6. 重石をのせておくことで、加熱後の肉がギュッと締まり、身の詰まった崩れにくいパテになります。
おいしく楽しくお肉を食べよう！
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