洋食/メインのおかず
圧力鍋で柔らかスペアリブの赤ワイン煮込み
| カロリー | 590kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.1g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（4人分）
-
スペアリブ 600g
-
薄力粉
大さじ2（16g）
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にんにく（みじん切り）
1片（5g）
-
玉ねぎ
1個（200g）
-
オリーブオイル
大さじ2（28g）
-
A
赤ワイン
300cc（300g）
-
A
トマト缶（ダイス）
100g
-
A
水
100cc
-
A
はちみつ
小さじ1（7g）
-
A
醤油
小さじ1（6g）
-
A
ケチャップ
大さじ1/2（9g）
-
A
コンソメ顆粒
大さじ1/2（6.36g）
-
塩
適量
-
胡椒
適量
-
クレソン
1/2パック（15g）
-
ミニトマト
3個（45g）
作り方
-
1.
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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2.
ビニール袋の中にスペアリブと薄力粉を入れ、全体をふって肉に粉をまぶす。
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3.
圧力鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ、2のスペアリブを入れて、肉の表面を焼く。軽く焼き色がついたら、いったん取り出す。
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4.
3の肉を取り出した鍋に1のにんにくと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で2～3分ほど炒める。
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5.
4に3の肉と【A】を入れ、軽く混ぜ合わせ強火にし、ひと煮立ちさせる。あくが出てきたらすくう。その後、蓋をして加圧する。圧力がかかったら弱火にして15分程度煮る。
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6.
火を止めて圧力が完全に抜けるまでそのまま置く。安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開け、中火で2～3分煮込み、塩・胡椒で味を調える。
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7.
6の肉を器に盛り付け、クレソンやミニトマトを添えたら出来上がり。
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