洋食/パン類

チキンファヒータ

お肉、きのこ、野菜をスパイスで炒め、トルティーヤにはさんで食べるチキンファヒータ。きのこのマリネとアボカドディップがさわやかさをプラスします。

材料（2～3人分）

1.

鶏肉はそぎ切りにし、表面に塩を振る。しめじは石づきを取り手でほぐす。紫玉ねぎは薄切り、パプリカ（黄・赤）は種を取って細切りにする。にんにくとパクチーはみじん切りにする。
2.

フライパンにオリーブオイル（半量）を熱し、1の鶏肉、にんにくを入れて、火が通ったらいったん取り出す。
3.

2のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、1のしめじ、紫玉ねぎ、パプリカ、グリーンピースを炒める。しんなりしたら、2の鶏肉を戻してチリパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダーを加える。
4.

塩・こしょうで味をととのえたら火を止め、パクチー、レモン汁を加えて混ぜる。
5.

【A：アボカドディップ】アボカドの種を取り、皮をむいてフォークでつぶす。レモン汁、オリーブオイル、塩・こしょうを加えて混ぜる。
6.

【B：きのこのマリネ】しめじ、まいたけは石づきを取って手でほぐし、エリンギは縦に2等分にしてさらに薄切りにする。きのこ、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を耐熱皿に入れてラップをかけ、約3分電子レンジにかける。酢、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
7.

3、4、5、を皿に盛り、トルティーヤを添える。