洋食/メインのおかず
赤ワインとわさびのソースで食べるラムステーキ
| カロリー | 853kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.8g |
| 調理時間 | 10～25分 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
-
ラム肩ロースステーキ用 2枚（400g）
-
塩
少々（1.6g）
-
ブラックペッパー
適量（0.2g）
-
にんにく（スライス）
1片（5g）
-
オリーブオイル
大さじ1/2（6g）
-
じゃがいも
2個（270g）
-
バター
5g
-
塩
適量
-
胡椒
適量
-
ベビーリーフ
1/2パック（20g）
-
ミニトマト
6個（90g）
-
A
赤ワイン
100cc
-
A
水
30cc
-
A
醤油
大さじ1/2（9g）
-
A
バター
20g
-
A
はちみつ
小さじ1（7g）
-
A
わさび（チューブ）
小さじ1（量はお好みで5g）
作り方
-
1.
肉はラップをして15分ほど室温に置いておく。
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2.
放置後1のお肉から血が出ていると思うので、キッチンペーパーででおさえて血などの汁気を拭き取ったら、塩とブラックペッパーを両面にふり下味をつける。
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3.
1でお肉を置いている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱して、にんにくがきつね色になったら取り出しておく。
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4.
フライパンを中火強にして熱々になったらラム肉を入れ、片面を焼きこんがりと色づいたら裏返し、裏面も8～10分ほど同様に焼く。脂が多く出てきたら、キッチンペーパーなどでふき取る。フライパンからラム肩ロース肉を取り出し、アルミホイルで包み15分ほど置き、余熱で中まで火を通せば出来上がり。
-
5.
ソースは、ラムを焼いたフライパンをキッチンペーパーでざっと拭いたら、【A】を入れて、煮立たせ、半量くらいまで煮詰める。その時とろみがついていなくても後でとろんとなります。ソースを器に移したらわさびを加えて混ぜる。
-
6.
じゃが芋は洗った後、包丁で十字に切れ目を入れたら、濡らしたキッチンペーパーで包みさらにラップをして、電子レンジ（600W）で1個あたり3分ほど加熱する。竹串を刺して柔らかくなっていたら大丈夫です。
-
7.
お皿に4のホイル後のお肉をカットしたものと、2のにんにくと6のじゃがいもとベビーリーフ、ミニトマトを盛る。
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