洋食/メインのおかず
豚肩ロースのオーブン焼き
| カロリー | 313kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.3g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（4人分）
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豚肩ロース肉ブロック 500g
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A
醤油
1/4カップ
-
A
砂糖
1/4カップ
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A
酒
大さじ1（15g）
-
にんにく
1片（5g）
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クレソン
2枝ほど（10g）
作り方
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1.
豚肩ロース肉、包丁の背でつぶしたにんにく、【A】をビニール袋に入れ、1～2時間ほど冷蔵庫で漬ける。
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2.
焼く30分ほど前に冷蔵庫から肉を取り出し、冷たくない程度に肉の温度を戻す。ビニール袋に残った漬け汁は、ソースに使うので捨てずにとっておく。
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3.
クッキングシートを敷いた天板に肉とにんにくを乗せ、120℃に予熱したオーブンで1時間ほど焼く。途中、30分過ぎたら肉の上下を一度返す。
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4.
オーブンから肉を取り出したら、すぐにアルミホイルで包み、もう一度天板に乗せてオーブンの中に30分ほど入れておく。30分経ち肉に竹串をさして、透明な肉汁が出てくれば出来上がり。濁った汁が出た時は、再度120℃で15分ほど追加で焼き、様子を見る。
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5.
2のビニール袋に残った漬け汁を小鍋に入れ、とろみが出るまで軽く煮詰めてソースを作る。
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6.
肉をオーブンから取り出し、お好みの厚さにスライスする。皿に盛り付け、クレソンを添える。お好みでソースをかけて食べる。
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