きのこ弁当

1.

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。にんじんは1cm長さのせん切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。飾り用のにんじんはもみじ型、さつま芋はいちょう型にぬき、熱湯でやわらかくゆでる。

2.

炊飯器に洗った米、だし汁、うす口しょうゆ、みりん、油揚げ、しめじ、にんじんを入れて炊く。

1.

えのきたけは半分の長さに切り、ほぐして4等分にする。それぞれをベーコンで巻いて、巻き終わりをつまようじで止める。フライパンで焼き、途中でふたをし、えのきたけに火を通す。

1.

サンマは上身1枚を3等分して、塩、こしょうをふる。フライパンに油を熱し、両面を色よく焼く。

1.

三色和えを作る。白菜は3cm長さの短冊切りにし、しいたけは石づきを取って細切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。
白菜、しいたけを熱湯でゆで、火が通ったら三つ葉を加えてさっとゆでる。
ざるにあげ、粗熱をとって水けを軽く絞り、だし汁、うす口しょうゆで和える。

1.

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、熱湯で色よくゆでる。

2.

弁当箱一段目に、きのこごはんを詰め上に1のもみじ型のにんじん、いちょう型のさつま芋を飾る。

3.

弁当箱のもう一段に三色和え、魚のソテー、ベーコン巻き、ブロッコリー、プチトマトを詰める。