和食/メインのおかず

塩豚角煮

炭酸水で煮て、やわらかくジューシーに仕上げる！

材料（4人分）

1.

豚バラ肉に塩をよくもみ込み、昆布をのせてラップをして2日ほど置く。
2.

フライパンで5分程度焼き、1の表面に焼き色を付ける。
3.

5cm幅に切った2、にんにく、しょうが、ねぎを鍋に入れ、日本酒、炭酸水、水を注いで強火にかける。沸騰したらあくを取り、落とし蓋をして1時間ほど煮る。
4.

3を食べやすい大きさに切り、細く切った昆布とともに器に盛る。3～4cmの長さに切った水菜を盛りつける。小ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをかけて、ラー油を添える。

※1. 塩気と昆布の旨みをしっかりつけます。
※2. 表面を焼くことで、お肉の旨みを閉じ込めます。
※3. 炭酸水はお肉をやわらかくする効果があるので、煮汁に加えます。

おいしく楽しくお肉を食べよう！

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