洋食/メインのおかず
ビストロ風豚肉ソテー
厚いお肉も、筋切りをすれば形よくソテーできます。ビネガーとマスタードが効いた、酸味のある爽やかなソースが特徴です。
| カロリー | 625kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.9g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
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豚肩ロース肉（厚さ1.5cm）
2枚
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玉ねぎ（薄切り）
1/2個
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ピクルス（細切り）
3～4本
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じゃがいも
2個
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白ワイン
120ml
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白ワインビネガー
50ml
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粒マスタード
大さじ1
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塩・こしょう
適量
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小麦粉
適量
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オリーブオイル
適量
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牛乳
50ml
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バター
15g
作り方
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1.
豚肩ロース肉は筋切りをし、表面に塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす。
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2.
オリーブオイルを熱したフライパンで、1の両面を焼き、取り出す。
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3.
2のフライパンに玉ねぎを入れてよく炒め、ピクルス、2を戻し入れ、白ワイン、白ワインビネガーを加えて軽く煮込む。
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4.
3の火を消して粒マスタードを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
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5.
じゃがいもを茹でて、マッシュする。
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6.
5に牛乳、バターを加えて火にかけながら混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
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7.
器に4を盛り付け、6を添える。
- ※1.筋切りすることで、火を入れたときに反り返りません。
※3.玉ねぎをしっかり炒めると、ソースに甘味が出ます。
※4.粒マスタードは加熱しすぎると苦味が出るので、火を消してから入れます。
※6.牛乳の水分を飛ばしながら温め、滑らかにします。
