洋食/メインのおかず
チキン南蛮
鶏むね肉の旨みを逃がさずやわらかくジューシーに仕上げるには、加熱前のお肉に水分を加えておくのがポイントです。
| カロリー | 459kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 3.7g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
-
鶏むね肉1枚
-
卵
1個
-
A
しょうゆ
大さじ2
-
A
酢
大さじ2
-
A
砂糖
大さじ1
-
B
ゆで卵(みじん切り)
1個
-
B
マヨネーズ
大さじ2
-
B
ピクルス（みじん切り）
大さじ2
-
B
玉ねぎ（みじん切り）
大さじ2
-
キャベツ（千切り）
2～3枚
-
クレソン
1束
-
塩・こしょう
適量
-
水
200ml
-
小麦粉
適量
作り方
-
1.
【A】を合わせて一煮立ちさせておく。
-
2.
鶏むね肉は皮を取って厚さを半分に切り、ラップに包んでめん棒などで軽くたたいてのばす。（※2）
-
3.
ボウルに2を入れ、塩・こしょうを振って水を加えてすりこみ、水を捨ててから小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせる。（※3）
-
4.
160～170℃の油で、3が色づき、中まで火が通るまで揚げる。
-
5.
【B】を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
-
6.
4を1にさっと浸し、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。（※6）
-
7.
6に5をかけて、キャベツ、クレソンを添える。
- ※2.肉の厚さを均一にすると、火が入りやすくなります。
※6.揚げてすぐに甘酢につけると、衣によく味がしみ込みます。
おいしく楽しくお肉を食べよう！
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