洋食/ごはん
ラム肉のホワイトカレー
一見シチューのような見た目ながら、味わいはしっかりカレーです。クリーミーさの中で、ピリッとしたしょうががアクセントとなって、ラム肉の味を引き立てます。
| カロリー | 756kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 2.9g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
材料（2人分）
-
ラム肉（ランプ）300g
-
玉ねぎ
1/2個
-
にんじん
1/3本
-
じゃがいも（中）
1個
-
セロリ（葉付き）
1/3本
-
にんにく
2かけ
-
しょうが
1/2かけ
-
カレー粉
小さじ1
-
コンソメ（顆粒）
小さじ1
-
ローリエ
1枚
-
白ワイン
100cc
-
生クリーム
150ml
-
片栗粉
小さじ2（大さじ1の水に溶く）
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塩
小さじ1
-
こしょう
適量
-
水
400ml
-
サラダ油
大さじ1
-
ご飯
2膳分
作り方
-
1.
サラダ油を熱した鍋に、一口大に切ったラム肉を入れて表面を焼き、白ワインを注いでアルコールを飛ばしたらいったん火を止める。
-
2.
玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りに、じゃがいもは一口大に切る。セロリの茎は薄切り、葉は粗切り、にんにく、しょうがはせん切りにする。
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3.
1の鍋を火にかけ2、カレー粉を加えて軽く炒め、水、チキンブイヨンを入れて沸騰させる。アクを取ったら弱火にしてローリエを入れてふたをし、じゃがいもに火が通るまで15～20分ほど煮込む。
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4.
3に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら生クリームを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
-
5.
ご飯と4を皿に盛りつける。
- ※1.後から煮込むので、ラム肉は表面に焼き色がつけば大丈夫です。
※3.じゃがいもがやわらかくなれば、煮込みは終わりです。
※4.生クリームはぐつぐつ煮込むと分離するので、加熱しすぎに注意しましょう。
※サフォーククロスラム
良好な肉質にするために、サフォーク種を掛け合わせたオーストラリア産ラム肉です。
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