食物アレルギー対応
牛すね肉の赤ワイン煮込み
ちょっと贅沢なお肉料理を楽しみましょう。素材から出る旨味で、シンプルな調味料で作ることができます。難しそうに見えますが、じっくりコトコトと長時間煮込むことでお肉は柔らかく、ソースを絡めて野菜もおいしくいただけます。
| カロリー | 405kcal |
|---|---|
| 食塩相当量 | 1.3g |
| 調理時間 | 25分以上 |
- エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
- 8品目中使用原材料
- なし
- 代替原材料
- ベーコン→みんなの食卓® ハーフベーコン
- 20品目中使用原材料
- 牛肉、ベーコン（豚肉）
- 代替原材料は必ずしも栄養価を代替するものではありません。
材料（2人分）
-
牛すね肉
300g
-
塩
0.4g
-
こしょう
少量
-
米粉
10g
-
4枚
-
にんにく（みじん切り）
5g
-
玉ねぎ
100g
-
エリンギ
50g
-
にんじん
30g
-
ブロッコリー
30g
-
トマト水煮カットタイプ（缶詰）
50g
-
赤ワイン
1カップ（200g）
-
水
1カップ（200g）
-
ローリエ
1枚
-
オリーブ油
小さじ2（8g）
-
塩
1g
作り方
-
1.
玉ねぎは5mm厚さに切る。エリンギは4cm長さに切り、縦4等分にする。ベーコンは2cm幅に切る。にんじんは5mm厚さの輪切りにしてハート型に抜く。ブロッコリーは小房に分ける。にんじん、ブロッコリーはやわらかくなるまでゆでる。
-
2.
牛すね肉に塩、こしょうをして米粉をまぶす。オリーブ油の半量を熱したなべに牛すね肉を入れ、表面の色が変わるまで焼く。牛すね肉を取り出し、残りのオリーブ油、ベーコン、にんにく、玉ねぎ、エリンギを加えていためる。
-
3.
すね肉を入れ、赤ワイン、水、トマト水煮、ローリエを加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で2時間煮込む。
-
4.
塩で味をととのえ、器に盛りつけてにんじん、ブロッコリーを添える。
栄養価計算1人あたり
| たんぱく質 | 47.7g |
|---|---|
| 脂質 | 12.1g |
| 炭水化物 | 12.9g |
| カルシウム | 51mg |
| 鉄 | 1.8mg |
| マグネシウム | 29mg |
|---|---|
| 亜鉛 | 0.6mg |
| ビタミンA | 0μg |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
| ビタミンB2 | 0.17mg |
| ビタミンC | 23mg |
|---|---|
| ビタミンD | 0.3μg |
| 食物繊維 | 2.9g |
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※エネルギー、食塩相当量は1人分の値です。
