羊肉の基礎知識

毛色は白で、顔と足が黒い毛でおおわれています。余分な脂肪がなく赤身が多く、肉質に優れています。

ニュージーランドの代表的な品種。羊毛としても羊肉としても使われる羊です。

オランダのテクセル島で飼育されていた品種。ラム肉は、脂身の少ない最高級肉として知られています。